دستگاه خمیر گیر دستگاهی است که برای مخلوط کردن، ورز دادن و یکنواخت کردن خمیر به کار می‌رود. این دستگاه از جمله تجهیزات ضروری در نانوایی‌ها، قنادی‌ها، کارگاه‌های تولید نان و شیرینی و همچنین آشپزخانه‌های صنعتی و نیمه‌صنعتی است. اجزای اصلی دستگاه خمیرگیر عبارت است از:
دیگ: دیگ محل قرارگیری مواد اولیه خمیر مانند آرد، آب، نمک، خمیر مایه و سایر افزودنی‌ها است.
پاروی همزن: پاروی همزن وظیفه مخلوط کردن و ورز دادن مواد اولیه را بر عهده دارد. پاروها در انواع مختلف با شکل‌ها و جنس‌های مختلف موجود هستند.
موتور: موتور نیروی لازم برای چرخش پاروی همزن را تامین می‌کند.
گیربکس: گیربکس سرعت چرخش پاروی همزن را تنظیم می‌کند.
تایمر: تایمر برای تنظیم زمان کار دستگاه استفاده می‌شود.
کنترل پنل: کنترل پنل برای تنظیم سرعت، زمان و سایر عملکردهای دستگاه استفاده می‌شود.
نحوه عملکرد دستگاه خمیر گیر:
- مواد اولیه خمیر را داخل دیگ دستگاه بریزید.
- پاروی همزن و در صورت نیاز سایر قطعات را به دستگاه نصب کنید.
- دستگاه را روشن کنید و سرعت و زمان مورد نظر را تنظیم کنید.
- دستگاه خمیر را به طور کامل مخلوط و ورز خواهد داد تا به یک خمیر یکنواخت و لطیف تبدیل شود.
- پس از اتمام کار، دستگاه را خاموش کنید و خمیر را از دیگ خارج کنید.
نکات مهم در هنگام انتخاب و خرید خمیر گیر
ظرفیت: ظرفیت دیگ دستگاه را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید.
نوع: دستگاه‌های خمیر گیر در دو نوع صنعتی و نیمه‌صنعتی موجود هستند. دستگاه‌های صنعتی برای مصارف سنگین و مداوم طراحی شده‌اند، در حالی که فروش خمیر گیر نیمه‌صنعتی برای مصارف سبک‌تر و متناوب، انجام می شود.
سرعت: سرعت چرخش پاروی همزن را با توجه به نوع خمیری که می خواهید تهیه کنید انتخاب نمایید.
قیمت: قیمت خمیر گیر با توجه به برند، ظرفیت، نوع و سرعت آنها متفاوت است.
مدل های مختلف دستگاه خمیر گیر
فروش خمیر گیر در انواع مختلف با ظرفیت ها، کارایی ها و قیمت های گوناگون توسط فروشگاه های معتبر و نمایندگی های فروش در بازار صورت میگیرد. انواع مختلف این دستگاه ها در ادامه آورده شده است:
دستگاه خمیر کن صنعتی
خرید خمیر گیر صنعتی بیشتر برای مصارف سنگین و مداوم مانند نانوایی ها، قنادی ها، کارگاه های تولید نان و شیرینی و کارخانجات مواد غذایی انجام می گیرد. دستگاه های میکسر خمیر صنعتی از نظر ظرفیت، نوع، سرعت و قیمت تنوع بالایی دارند. مشخصات کلی دستگاه میکسر خمیر صنعتی عبارت است از: ظرفیت دیگ دستگاه های میکسر خمیر صنعتی از 30 کیلوگرم تا 240 کیلوگرم و یا بیشتر متغیر است. دستگاه های میکسر خمیر صنعتی در دو نوع اسپیرال و آرِم موجود هستند. سرعت چرخش همزن در دستگاه های میکسر خمیر صنعتی قابل تنظیم است. قیمت خمیر گیر صنعتی با توجه به برند، ظرفیت، نوع، سرعت و آپشن های مختلف آن ها متغیر است.
دستگاه خمیر گیر نیمه صنعتی
این نوع دستگاه ها برای مصارف سبک تر و متناوب در نانوایی ها، قنادی ها، رستوران ها، هتل ها و مصارف خانگی مناسب هستند. دستگاه های میکسر خمیر نیمه صنعتی از نظر ظرفیت، نوع و قیمت تنوع کمتری نسبت به دستگاه های میکسر خمیر صنعتی دارند. ظرفیت دیگ دستگاه های میکسر خمیر نیمه صنعتی از 5 کیلوگرم تا 30 کیلوگرم متغیر است. دستگاه های میکسر خمیر نیمه صنعتی معمولا از نوع اسپیرال هستند. قیمت دستگاه های میکسر خمیر نیمه صنعتی به طور قابل توجهی از دستگاه های میکسر خمیر صنعتی پایین تر است.
دستگاه میکسر خمیر خانگی
این نوع دستگاه ها برای مصارف خانگی و تهیه مقادیر کم خمیر طراحی شده اند. دستگاه های میکسر خمیر خانگی از نظر ظرفیت، نوع و قیمت تنوع بسیار پایینی دارند. ظرفیت دیگ دستگاه های میکسر خمیر خانگی از 1 کیلوگرم تا 5 کیلوگرم متغیر است. دستگاه های میکسر خمیر خانگی معمولا از نوع اسپیرال هستند. سرعت چرخش همزن در دستگاه های میکسر خمیر خانگی معمولا ثابت است.
برندهای ایرانی تولید کننده دستگاه خمیر کن
در ایران، برندهای متعددی در زمینه تولید دستگاه خمیر گیر فعالیت می‌کنند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. برخی از محبوب‌ترین این برندها عبارتند از:
سپه‌کار: این شرکت یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین تولیدکنندگان تجهیزات نانوایی در ایران است و میکسر های خمیر آن در دو نوع آزمایشگاهی و صنعتی ارائه می‌شوند. میکسرهای سپه‌کار به دلیل کیفیت بالا، طول عمر زیاد و خدمات پس از فروش خوب معروف هستند.
تهران کار: این شرکت نیز از تولید کنندگان معروف دستگاه خمیر گیر در ایران است و محصولات آن در مدل‌های خانگی، تجاری و صنعتی ارائه می‌شوند. میکسر های خمیر تهران کار به نسبت قیمت مناسبی دارند و از کیفیت ساخت خوبی نیز برخوردار هستند.
پارس استیل: این شرکت علاوه بر تولید تجهیزات استیل آشپزخانه، خمیر گیر نیز تولید می‌کند. میکسرهای خمیر پارس استیل در مدل‌های متنوع با ظرفیت‌های گوناگون ارائه می‌شوند و از قیمت مناسبی نیز برخوردار هستند.
ایران گستر: این شرکت یکی از بزرگترین تولیدکنندگان تجهیزات نانوایی در ایران است و میکسرهای خمیر آن نیز از کیفیت بالا و کارایی مطلوبی برخوردار هستند. میکسر خمیرهای ایران گستر در مدل‌های متنوع با ظرفیت‌های گوناگون ارائه می‌شوند و نیازهای مختلف مصرف کنندگان را برآورده می‌کنند
اتوماسیون راد: این شرکت نیز در زمینه تولید تجهیزات نانوایی فعالیت می‌کند و میکسر خمیرهای آن از نظر کیفیت و کارایی در سطح خوبی قرار دارند. میکسر خمیرهای اتوماسیون راد به صورت سفارشی نیز تولید می‌شوند و می‌توان آنها را طبق نیاز و سلیقه مشتری سفارش داد.
نکاتی که باید قبل از خرید خمیر گیر به آنها توجه کنید
اولین گام برای انتخاب میکسر خمیر مناسب، مشخص کردن نیاز شما است. شما به چه نوع میکسر خمیری نیاز دارید؟ ظرفیت مورد نیاز شما چقدر است؟ چه بودجه‌ای برای خرید دستگاه خمیر گیر در نظر گرفته‌اید؟ پس از مشخص کردن نیاز خود، باید تحقیقات لازم را انجام دهید و برندها، مدل‌های مختلف و قیمت خمیر گیر ها را با هم مقایسه کنید. از فروشگاه و نمایندگی های معتبر فروش خمیر گیر، خرید خود را انجام دهید.